Tomas Moreno llegint el seu text del Xai literari de 2015 a Sagunt
La veritat és que en aquest País menjar borrego es
pot convertir en una mena d’antropofàgia, si mirem el panorama en trobarem dels
per tot arreu. No són massa comestibles però borregos, el que es diu borregos
sí en són. En podrem trobar en quasi tots els racons i sense dubte cuinats de
les maneres més diverses.
Per la zona de València en tenim un tipus de
borrego que es conserva en salmorra i que dura quasi indefinidament encara que
per a la seua conservació s’utilitza alcohol de “carajillo i de cuba-libre”.
Aquest borrego en salmorra aguanta molt bé el “caloret” del Cabanyal i la
Malva-rosa.
Per la zona d’Alacant, Castelló i la part de la Costera acostumen a cuinar el
borrego escabetxat, aquest dura molt i aguanta ve la velocitat del Ferrari i
els hiverns freds de l’aeroport de Castelló. Es desenvolupen molt bé per les
empreses públiques, les administracions de loteria i els jutjats de Nules. Però
s’ha demostrat que a la llarga l’escabetxat
acaba per arruïnar-se i que l’aire de les diputacions i les imputacions
no els va massa bé.
A la resta del País en trobarem borregos a
cabassos en ajuntaments, conselleries i fundacions. Es crien i multipliquen
sense cap animal que els faça competència en els seu nínxol ecològic i creixen
ben gruixuts. Aquest hàbitat animal és tan variat que en trobarem de xai fins a
borrego fumat. Practiquen el nepotisme,
la faràndula i l’escalada. La part mes saborosa és el morro, que en tenen i de
ben gros.
En podem considerar que aquesta plaga de borregos
ha desbaratat l’equilibri de la fauna del País i que cal prendre mesures
urgents per a posar coto a aquesta proliferació “borreguil” per les nostres
administracions públiques.
El problema que tenim és que a la població en
general es cria un borrego que s’escampa per cada carrer de les nostres
comarques, aquest és el borrego xupló, que es caracteritza per ser tonto del
cul, amb tendències suïcides i un poc masoquistes, escàs d’intel·ligència
i mala visió perifèrica i es passa les
hores mortes mirant la tele.
En definitiva tant de borrego s’ha carregat
l’ecosistema i ara per ara no se sap la solució, ja s’han adonat fins i tot en
el baròmetre del CIS.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada